Minervois La Livinière

Domaine de l’Ostal

Au pied de la Montagne Noire, Jean-Michel Cazes a créé Domaine de L’Ostal, dont le terroir exceptionnel est aujourd’hui révélé par le travail des équipes techniques.
Pendant de nombreuses années, Jean-Michel Cazes, propriétaire du Château Lynch-Bages à Pauillac, a arpenté les routes du Languedoc à la recherche de grands terroirs. Un jour, il découvre La Livinière, un village au pied de la Montagne Noire, berceau des plus grands vignobles du Minervois.

En 2002, il y achète deux propriétés voisines afin de constituer un domaine de 150 hectares, dont 60 hectares de vignes et 25 hectares d’oliviers. Avec son fils Jean-Charles, ils choisissent un nom chargé de sens et d’histoire : « l’ostal », qui en ancienne langue d’oc désigne à la fois la maison et le groupe familial qui l’habite. Le Domaine de L’Ostal est né…

Un vignoble entièrement repensé

Aussitôt, les équipes techniques entreprennent, sous la direction de Daniel Llose, une restructuration complète du vignoble : arrachage massif, replantation de cépages, drainage des sols, etc. Cette démarche globale vise à exprimer tout le potentiel du terroir et des plus grands cépages du Languedoc : syrah, grenache, mourvèdre et carignan.
La famille Cazes rachète en 2003 la tuilerie Saint-Joseph, une magnifique bâtisse du XIXe siècle, pour abriter les  installations techniques de la propriété. Les premières mises en bouteille ont lieu en 2004 (Domaine de
L’Ostal Grand Vin) et en 2005 (Domaine de L’Ostal Estibals).

Un terroir aux propriétés exceptionnelles
Situé dans le Languedoc entre Carcassonne et Narbonne, le terroir du Domaine de L’Ostal est adossé aux pentes du Petit Causse.